Insightkaltim.com, KULINER – Ikan patin yang berdaging tebal enak dibuat gulai. Semakin sedap aromanya ditambah tempoyak yang asam segar. Enak dimakan hangat dengan nasi putih.
Ikan patin tergolong ikan air tawar berdaging tebal dan sedikit mengandung duri. Karenanya ikan ini selalu jadi favorit. Digoreng kering, dibuah kuah pindang atau digulai.
Gulai bumbu kuning atau gulai manis ini cocok untuk ikan air laut atau air tawar. Ditambah dengan tempoyak, fermentasi buah durian yang asam segar, gulai rasanya semakin gurih sedap.
Jika ingin lauk ikan patin yang berbeda, olahan gulai berbumbu rempah dan tempoyak ini bisa jadi pilihan. Pilih ikan patin yang segar dan olah dengan bumbu dan cara seperti resep berikut ini.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan:
1 ekor (700 g) ikan patin segar
1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
750 ml santan sedang
250 ml santan kental
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm tempoyak
2 buah cabe hijau, potong kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat Gulai Ikan Patin:
1. Bersihkan isi perut ikan patin lalu potong-potong ukuran sedang. Bilas dengan air bersih hingga tak ada sisa darah.
2. Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
5. Tuangi santan sedang, tambahkan tempoyak dan didihkan dengan api kecil.
6. Masukkan cabe hijau, potongan ikan lalu didihkan beberapa saat.
7. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
8. Angkat, sajikan hangat.
(*diz)
